微生物凝乳酶
产品分类：食品酶制剂
产品规格：1000Kg/袋
产品介绍：本品是由纯化的真菌Rhizomucor?pusillus受控发酵，经提纯制备的微生物凝结酶。用于干酪、干酪素的生产和替代动物体来源的凝结酶。呈乳白色至浅灰色粉末。
特性：专门的蛋白质水解活力作用于k-酪蛋白；牛奶凝固形成；促进干酪的成熟。 用法及用量：添加比例随产品而定，一般在每吨鲜奶中加入本品45-60g，凝乳温度在35℃，
30-40分钟内凝固，具体添加量根据工艺要求进行调整。干酪素生产中，一般在每吨鲜奶中加入75-90g。凝乳温度在30℃，30-40?分钟内凝固，具体添加量根据工艺要求进行调整。
贮存包装：本品储存阴凉干燥处，0-4℃条件下，储存12个月，酶活损失不低于95%。本品采用铝箔袋包装，1Kg/袋。
指标名称------------------------------------------------------指标
活性--------------------------------------------≥50000?U/g
重金属-------------------------------------------≤30ppm(如铅)
铅--------------------------------------------------≤5ppm ..
汞---------------------------------------------------≤3ppm
镉----------------------------------------------------≤0.1ppm
砷----------------------------------------------------≤3ppm
细菌总数--------------------------------------------≤1000cfu/g
大肠菌群--------------------------------------------≤30?cfu/g
沙门氏菌---------------------------------------------不得检出
金黄色葡萄球菌-------------------------------------不得检出
霉菌---------------------------------------------------≤?10个/g
酵母---------------------------------------------------≤10个/g?